close
過年圍爐吧！最強年菜預購買１送１
更多優惠等你逛：https://goo.gl/8rHror
▲Q彈皮蛋是用「馬尿」泡出來的？食藥署解釋給
你聽。（圖／資料照／東森新聞）
塗敷法是用生石灰、草木灰等鹼性物質調成泥狀，均勻塗抹於蛋的表面；浸漬法是將氫氧化鈉等物質製成溶液，再將蛋放入浸泡；混合法則是先使用浸漬法後，再使用塗敷法製成。
食藥署再次強調，皮蛋的製程與馬尿無關，民眾若擔心吃到不合格產品，在選購時應特別注意提醒皮蛋是否保存在常溫、通風、陰暗的場所，還要注意外包裝是否完整、標示是否清楚、外殼是否有破損等，才不會把變質產品吃下肚。
食藥署表示，皮蛋大多是以鴨蛋或雞蛋製作而成，
其製作原理是透過鹼性物質的包覆，使蛋黃及蛋白凝固，其製作方法是利用鹼性物質的塗料或溶液製成，可再細分為塗敷法、浸漬法及混合法。
記者嚴云岑／台北報導
▲知本溫泉煮皮蛋。（圖／資料照／記者陳睿中攝）
由於溫度及酸鹼程度對皮蛋製程有很大的影響，因此必須添加如氧化鉛、氧化銅等物質以穩定製程，提升產品品質。食藥署目前針對易殘留於
皮蛋的鉛、銅訂有0.3 ppm及5 ppm的限量標準，並定期抽驗稽查。
Q彈的皮蛋配上潔白豆腐，是許多人到小吃店必吃的美食，但近日網路上流傳一則訊息，指出皮蛋是用馬尿浸泡後製作而成的，讓許多民眾看了超害怕，直言「再也不敢吃了」。食藥署表示，該項傳言是無稽之談，皮蛋是透過鹼性物質包覆，使蛋白與蛋黃凝固，並非使用馬尿製作。
- 宜蘭過年伴手禮盒推薦 【御膳醉蝦】彈性咬勁的好吃口感 宜蘭過年伴手禮盒推薦
- 2017新竹年菜餐廳 平價的料理也能吃出五星級的感受 2017新竹年菜餐廳@E@
- 2017除夕年夜飯餐廳 台中 網購人氣伴手禮 讓您送禮或者分享都好滿足喔!! 2017除夕年夜飯餐廳 台中
- 南投飯店年菜預購 為什麼要讓我吃到這麼好吃的年菜美食? 南投飯店年菜預購
- 簡單年夜菜食譜 讓懶人也能做出的「神級年菜料理術」 簡單年夜菜食譜
- 新竹年菜餐廳2017 【御膳醉蝦】彈性咬勁的好吃口感 新竹年菜餐廳2017@E@
- 新北市年菜餐廳 網友激推 超好吃肉乾都在這 新北市年菜餐廳
- 過年春節假期 好新鮮!創新料理讓過年圍爐超特別 過年春節假期
- 新竹年菜餐廳外送 告訴你過年如何吃年菜不發胖，我現在才知道的真相… 新竹年菜餐廳外送@E@
- 南投過年年菜餐廳 年節宅配超人氣 口感酥脆真材實料 南投過年年菜餐廳
6BA70B91ECDB5BCA
文章標籤
全站熱搜
留言列表
